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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

酸菜魚口味評比身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。蘆洲酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。逢甲酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中和踏青酸菜魚推薦

村子四周都是溝渠魚塘，我從小就喜歡釣魚捉蝦，是村中孩子們公認的“釣魚大王”，我釣到的塘虱魚、斑魚、黃鱔，都會養起來，除了留下自家食用之外，其余的我拿到安鋪街市去賣換錢，父親說這樣還可以鍛煉我做買賣、做交易的本領。 又一個周六回到家，急忙吃過番薯粥晚餐，天就黑了。別家的孩子結伴去玩，但我得像往常一樣，到田垌去收蝦籠，為家里添點菜，也能幫補點家用。 那時夜里照明，還沒有手電筒，我就提著家里那盞塔形煤油燈出門。說起這塔形煤油燈，在當時可算是“高科技”產品，它是用木塊鑲玻璃做成的，但工藝考究特別，不怕風吹雨淋，成了家人愛惜的“寶貝”。 從家里到放置蝦籠的小河溝，大約三里路，要穿過綠草叢生的小村道，蹚過一段淺水溝，再走過一個亂葬崗，在兩道堤基的墳塋之間有一條小河溝，那便是父親放置蝦籠的地方。路途雖不算遠，但要經過一座亂葬崗，村里的孩子一般都不敢經過。我自小就膽大，又要幫助家里干活，也就不去計較太多，每次都是一個人去。 那條小河溝約有三米來寬，我們用竹片織成箔，分成兩大塊，八字型斜插向水溝中央，用固定在水底的竹樁夾住，形成一扇小門，小門處緊接著放置一只高出水面的蝦籠，蝦籠門洞設計奇特巧妙，魚蝦順著水流一經竄入籠內，就再出不來。待一天下來，魚蝦積聚多了，我們就可以去起籠收獲了。這便是我今晚要去做的事情。 平時，河溝水深至半腰，但清晨下過一場大雨，溝水上漲，下到水溝中間起蝦籠時，水位已漫到胸口。我便把油燈掛到溝邊的一根木樁上，空出雙手去提起沉甸甸的蝦籠，再慢慢把蝦籠移向溝邊，待蝦籠底拉離水面時，便看到很多“秧地蝦”、鯽魚、黃鱔、扁蟹等在蠕動著，大約有五六斤河鮮，我一時高興極了。 就在此刻，笨重的蝦籠猝然晃動一下，刮倒了溝邊的木樁，掛著的油燈“啪”地脫落，我連忙伸手去接，沒想到一個趔趄，油燈沒接住，蝦籠也隨手跌翻到溝里去了，籠里的魚蝦泡湯了，油燈也被水流走了。稍頃，我才轉過神來，連衣服也來不及脫，就連忙撲進溝里，我得把油燈撈回來，我那時緊張的是那盞全家人都愛惜的寶貝煤油燈，我想魚蝦沒了都不要緊，但那盞燈是不能丟的！ 只能趁著朦朧的夜色，我順著水流，一直往下游摸下去，也不知過了多久，摸過了多長的一段水溝，我又累又急又懊惱，看看實在找不著了，才失望地從溝里爬上來。 回到家里時，這時已是深夜，弟妹們早已睡覺了，只有母親還守在大廳里，焦急地等待我。她見我比平時晚了這么多還沒回來，肯定是急壞了。看到我一身濕淋淋的樣子，她正要發問，我便立即流著眼淚坦白說：“燈掉進水溝了，我摸了很遠地方，也沒找到。” “哦，我還以為出什么事了呢！”母親緊緊把我抱住，用手抹去我臉上的淚水，然后拿過毛巾，擦干我頭發，又拿出一件干衣給我換上。我這才發覺母親的眼里全是淚水，只聽她哽咽著說：“呶呀，油燈丟就丟了，這黑燈瞎火的，還這么找，爸媽都擔心死了！” 躺下床來，我還不甘心，想著家里就這么一盞寶貝油燈，不能就這么丟了，明早我還得去找，所以一夜翻來覆去沒睡好。 第二天一早爬起床，我就急著出門，母親見我這么執著，可能也不放心，就跟著我走出來。我們一起來到放蝦籠的地方，這時，看到蝦籠已被昨夜的急流沖歪，我便下水把蝦籠扶正，對著竹箔門用麻繩拴緊。然后，我正欲脫去衣服，準備重新再找一遍油燈時，卻被旁邊的母親阻止了，她提醒我說：“我們到溝尾那頭看看吧，那是木殼油燈，可能沖遠了。” 我們便沿著小河溝往下游找去，估摸著走了三里多路，已到了鄰村石仔墩北側的水溝尾段，這時，竟然遠遠就見到一只淡黃色的物件，靜靜地躺在溝壁旁，沒錯，那就是我丟失的“寶貝”！ 我和母親都一下子高興起來。 >>>更多美文：情感日志

笑彩云走近大海， 看藍天說問青山。 寫好詩送給知音， 有家國流盡熱血。 >>>更多美文：自創詩

張奎杰先生年屆八旬時，家人從他積攢不多的畫作中揀選了八十幅山水畫，要給他出版一本畫集，以紀念先生人生道路上走過的八十個春秋。這是一件除先生之外，一家人醞釀已久的事情，意見出奇地統一，但先生卻死活不肯。他說，出什么畫冊啊，我這一輩子畫的畫兒都送了人，我的字畫不賣錢，不辦畫展，不出書，這你們都是知道的。作為一個畫畫兒的人，關鍵是要把畫兒畫好，畫兒沒畫好，出本畫冊又能頂什么用！ 他還說，退休這些年來，通過對山山水水長時間的觀察、思考和寫生，現在才算對山水畫有了一些比較深刻的理解和感悟，畫出來的東西也比以前的耐看了。等我再畫上十年，你們就給我辦畫展、出畫冊吧！ 先生的話，語重心長，擲地有聲。面對圣賢一樣的老人，大家還能再說什么呢。就這樣，出畫集的事一拖再拖。 孰料戊戌之秋，先生健康狀況急轉直下，看著他因不能繼續伏案作畫而表現出來的痛苦神情，家人們為他出書的決心愈加堅定了。一家人背著先生商定，這一次即使他不同意，我們也要把書印出來！ 2018年中秋前夕，經過一家人百般勸說，出書的事情，終于得到了先生的首肯，并經他斟酌，將書名確定為《石羊山水畫集》。 張奎杰先生，筆名石羊，1940年9月出生于甘肅省天水市秦州區一戶書香世家，其伯父張世祿是天水地區的書畫名家。1964年，先生從西北師大美術系畢業后，就來到了禮縣，一直供職于禮縣文化館、禮縣博物館，歷任禮縣文化館館長、禮縣博物館館長，系甘肅省美術家協會會員、副研究館員，是隴上著名的畫家、書法家和文物鑒賞家。 說起張奎杰先生，禮縣境內無人不知。無論在什么場合，只要一提起他，大家都會異口同聲地說他是一個有本事的好人。 張奎杰先生為人謙遜低調，溫文儒雅，畫得一手好山水，寫得一手好隸書，待人接物和藹可親，總是一副笑瞇瞇的模樣。除了寫字畫畫，先生一輩子別無嗜好，業余時間幾乎全部用到了對書畫的研習創作上；他的書畫作品，根植傳統，師法造化，早期作品含蓄內斂，法度森嚴，學院派特征十分鮮明，用雅俗共賞一詞形容最是恰當。 因為先生的畫好、字好、人品好，所以平時向他求字索畫的人就特別多，親戚朋友以及親戚朋友的親戚朋友，喬遷新居、兒女結婚時都想掛上他的字畫，以致經常出現供不應求的現象。但不管再忙，不管誰要他的字畫，先生都是有求必應，從不推脫，而一旦答應了，就一定要加班加點地進行創作，按時兌現。有時因為生病不能伏案時，就從舊作中挑選出他認為最好的作品送去，用他自己的話講：“這叫說話算數”！ 而尤為可貴的一點是，凡是給別人答應了的作品，他都要精心構思，認真創作，并且不論職業、不論身份，同等對待，從來沒有出現過一張敷衍塞責之作，每一幅作品都是他自己覺得滿意了，才肯出手。 先生的畫，用筆灑脫洗練，線條頓挫抑揚，如行云流水，似鶴舞云天，有舞蹈剛柔并濟之姿，含音樂悠揚婉轉之韻。其山勢如龍盤虎踞，其水流似鳳噦鶴鳴，一丘一壑，皆合于物理，一石一樹，定源于自然。起承轉合，水應山呼；亭臺樓榭，坐落有致。山勢巍峨，草木蔥蘢，充滿了陽剛之美；畫面干凈，筆歡墨暢，洋溢著喜悅之情。 先生的隸書，開張舒朗，緊守中宮，瀟灑飄逸，張弛有度，剛健中含靈秀，豪放中顯羞澀。 當他的畫上題寫了其獨具風格的隸書落款后，整幅畫作就顯得更加墨彩煥發，神完氣足；而他的山水畫配隸書對聯之中堂，則堪稱珠聯璧合、相得益彰之絕配。 先生彌留之際，我有幸和他做了一次傾心交談，從而對先生的為人及其畫作就有了進一步的認識和理解。 先生說，山水畫的章法布局十分重要，畫山水一定要追求自然，要從自然中尋找靈感，從自然中汲取營養，絕對不能做作。自然界里所有的山體都是經過長時間風雨沖刷剝蝕而形成的，每一座山峰都是很自然的，有生命活力的，所以，畫畫時要有生命意識，畫出來的山水要有立體感，要有生命張力；山水是自然的，也是有結構的，山體的空間感和立體感要通過點線的疏密和墨色的濃淡對比表現出來；描寫山體形態時，不管是斧劈法也好，披麻皴也罷，情感表達需要什么法就用什么法，法無定法。 先生說，我畫畫時，不考慮什么個人風格，但求自然，唯愿樸實平淡，你看經典書籍里面的那些話句都是很平實、很樸素的，但因為這些平實、樸素的話語表達的是最高貴的思想，揭示的是最普遍的自然規律，所以它就能夠世世代代流傳下來。 先生說，書畫同源，書法可以養畫，要想畫好中國畫，就要把毛筆字寫好；另外畫兒需要文化的滋養，要想畫好畫兒，就要多讀書，多感悟，尤其要多讀經典，要做好畫外功。讀書悟道是在練真正的畫外之功和書外之功。 先生還說，中國畫源于自然，又高于自然，所以要以寫生為基礎，不寫生就畫不出好畫，因為不寫生的人，畫出來的畫，都是臨摹別人的東西，沒有自己的筆墨語言，這樣的畫再好，也是沒有生命力的。退休后，我堅持寫生，去了禮縣的很多地方，還去了河北，登了泰山，畫了很多寫生作品。通過寫生，感覺這幾年的畫作一下子就有了突破和提高。 說到這里，先生瘦削的臉上露出了欣慰的笑容。 當我展開近兩年來先生創作的幾幅山水畫作和他一起欣賞時，頓覺眼前一亮，屋子里的光線似乎一下子也亮了許多。先生的畫風果然發生了重大變化，點線更加簡練、更加優美、也更加厚重了，而且對水墨的運用與把控也更加自如、更加出神入化了。看著看著，我的眼前就出現了黃賓虹的影子，先生的畫作就幻化成了黃賓虹筆下的寫意山水。 欣賞著先生一幅幅渾厚華滋，溫潤如玉的畫作，我興奮地眉飛色舞，一處處指點著、說道著，先生的臉上洋溢著幸福祥和的光芒，他說，我讀懂了他的畫。 >>>更多美文：心情隨筆

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